wir haben's gestern gemacht, sogar mit teroldego ;). ich fand's saulecker [danke für's rezept!], er fand's bitter. jetzt überlegen wir, ob's vielleicht an der reissorte liegen könnte, weil er das risotto neulich auch schon... nunja. egal, wandert zumindest in meinen fundus.
ich mag risotto etwas schlotziger, also mit mehr flüssigkeit [~1.5l pro 3oog reis]. das funktioniert meiner erfahrung nach noch besser, wenn die brühe tatsächlich beinahe kochend gehalten wird. [das hatte ich diesmal leider vergessen -.-.]
Das freut mich, wenns zumindest Dir geschmeckt hat.
Es ist schon ziemlich ...eigen, und wenn man das Säuerliche nicht so mag, wahrscheinlich nicht ideal. Wir nehmen immer so komischen normalen parboiled Reis (ein Produkt, das mir nicht ins Haus käme, aber der Mann will das so), damit bleibt es relativ körnig und wenig "schlotzig", aber man kann es sicher auch mit mehr flüssigkeit und/oder zerkochenderem Rundkornreis machen.
"Ma dove?" ist italienisch und heißt "Aber wo?".
Der "Name" ist eigentlich zufällig an mir hängenge-blieben, paßt aber bestechend:
Ich suche.
Den Sinn des Lebens, meinen Platz in der Welt, meinen eigenen Stil, und eigentlich ständig meinen Schlüsselbund. Bislang mit mäßigem Erfolg, aber unverdrossen.
Um herauszufinden, was ich denke, lese ich gerne hier nach. Dafür muß ich es aber erst schreiben.
Daher das blog.
ich mag risotto etwas schlotziger, also mit mehr flüssigkeit [~1.5l pro 3oog reis]. das funktioniert meiner erfahrung nach noch besser, wenn die brühe tatsächlich beinahe kochend gehalten wird. [das hatte ich diesmal leider vergessen -.-.]
Es ist schon ziemlich ...eigen, und wenn man das Säuerliche nicht so mag, wahrscheinlich nicht ideal. Wir nehmen immer so komischen normalen parboiled Reis (ein Produkt, das mir nicht ins Haus käme, aber der Mann will das so), damit bleibt es relativ körnig und wenig "schlotzig", aber man kann es sicher auch mit mehr flüssigkeit und/oder zerkochenderem Rundkornreis machen.